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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍 
裂一小块姜，热锅，用 姜
块在锅上 擦一遍，放两勺
油，待油六成热
下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。