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　　做法：  洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜
， 热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦
煲里的清 水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调 味即可品尝。