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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅

，用姜块在锅上擦一
遍，放两 勺油
， 待油六成热下鱼，煎至微 黄  。煮沸瓦

煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲

一个半小时，下盐调味即可品尝。