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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅 ， 用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小 时，
下盐调味即可品尝。