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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，
放入煎煮
好 的 鲫鱼和其他
材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味 即可品尝。