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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲 里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小 时，下盐调味即可品尝。