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　　做法：洗净宰好鲫
鱼
，洗净淮山和薏
米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小
 块姜， 热 锅，用姜块在锅上擦一遍，
放 两
勺油，待

 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。