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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热

锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮
 沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可 品尝。