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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一
遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材  料，武火煮沸，转中小  火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。