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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈
皮泡软， 拍裂一
小块姜  ，热锅
，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半
小时， 下盐调味即
可品尝。