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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用清 水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一 个半
小
时，下盐  调味即可品尝。