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　　 做
法：洗 
净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏
米。用 清水把 陈皮泡 软，拍 裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，

煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。