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做法： 洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅
，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄 。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
 鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品
尝。