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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热  锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入  煎煮好的鲫 鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。