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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清
 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六 成热下鱼
，煎至微黄。
煮沸 瓦煲里的 清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。