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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮 
山和薏
米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放  两勺油，待油六成热下鱼 
，煎至微  
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
 鲫鱼和其他
材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。