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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，
 放入煎煮 好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。