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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，
用姜 块在锅上
 擦一遍 ，放两勺 油，待油六成 热下鱼
，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料
，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐 调味即可品尝。