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　　做法： 洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼

，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮  沸，转中小火煲一个半 小 时，下盐调味即 可品尝。