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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把 陈皮泡软，拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两

勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的
 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 
料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即 可品尝。