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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水
把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放
入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时， 下盐调味即可品尝。