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　　做法：洗净 宰好鲫鱼 ， 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎
至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品  尝。