操比
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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸 
泡，生姜切片， 
葱切
成段。锅烧热，倒入2勺 油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒
1分钟左右。再加入  生抽、老抽、蚝油翻炒均 匀，加入少量清水半掩

住春笋，盖
上锅盖大火煮开后转
中火。煮到水快熬干的时候加入盐， 翻炒均匀稍 收汁时盖上锅盖焖。