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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，
煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸， 转中小
火 煲一个半小时，下盐调味 
即可品尝。