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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净 淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡 软



，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其  他材
料，
武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐

调味即可品尝。