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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮 山和薏米。用清水把陈 皮泡 
软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎
至微黄 。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品 
尝。