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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两  勺油，待
油六成
热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水， 

放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料，武
火煮沸，转中小火煲 一个半小时
，下 盐调味 即可品尝。