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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
 把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用 姜  块在锅上擦一遍，
放两勺油，
 待油六成热下 鱼
 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。