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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂 一小块姜 
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油

，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中 小 火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。