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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山 和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅， 用姜块在 锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。