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　　 做法：洗净宰好鲫 鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜 块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 
半小时，下 盐 调味即可品  尝。