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　　做法：春
笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切 片，葱切成  段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、
春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右 
。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入
少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后 转中火。煮
到水快熬干的时候
加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。