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　　 做  法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软
，拍 裂一 小块姜，热锅，用姜块在 锅 上擦一遍，放两勺油，待
油六 成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫  鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个

半小时，下盐调味即可品尝。