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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮 
好的鲫鱼 和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小 时，下盐调味即可品尝。