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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
 放两勺油，待
 油六成热下鱼
，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 
鱼和其他材料，武火煮 沸
，转中小火煲 一个半
小时，下盐调味即可
品尝。