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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅 
上擦一遍，放两 勺油，
待油六
成热下鱼，煎至微黄 。煮沸

瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸， 
转中小火煲
一
个半小时，
下盐调味即可品尝。