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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用 清 水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材 料 ，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时
， 下盐 调味即可品尝。