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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
 黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入 
煎
煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。