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　　做法：洗净宰好
鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮 
泡软，拍裂 
一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎 至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。