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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 
放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮 沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。