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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮  山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热 下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料
，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品
尝。