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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米
。

用清水把陈
皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块
 在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。