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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，

热锅，用姜块在锅上擦一遍，放

两勺油，待 油六成 热下鱼

，煎至微黄。煮沸 瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小 火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。