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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软， 拍裂一小
块 姜，热
锅，用姜块在锅上擦一 遍， 放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至
 微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。