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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一 遍，放两 勺油，  待油

六

成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。