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　　做法： 洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ， 放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。