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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍
，放两勺油
，待油六成
热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入 煎 
煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。