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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。

用清水把陈皮泡软，  拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小
 时， 下盐调味即可品尝。