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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和 薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲 里的清
水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 
可品尝。