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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把  陈
 皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用 姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼
， 煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火  煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。